Elite-Pets

Балконное садоводство

  На главную ║ Назад    Балконное садоводство

Фасоль стручковая - описание и применение

 
   Фасоль стручковая (Phaseolus vulgaris) - вид однолетних травянистых растений семейства Бобовые. Имеет много разновидностей и сортов. Сорта отличаются между собой по форме и цвету листьев, цветов и плодов. Стебель вьющийся или прямой, длиной до 3 м. Листья парноперистые, на длинных черешках. Цветки цветом от белых до темно-пурпурных и фиолетовых, длиной 1-1.5 см. Плод - висячие бобы, 5-20 см длиной, от бледно-желтых и зеленых до темно-фиолетовых, с 2-8 семенами. Семена 5-15 мм длины, от белых до темно-лиловых и черных.
   Семена фасоли содержат высококалорийные питательные вещества: белки (в отдельных сортах до 31%), минеральные соли, аминокислоты, много углеводов и органических кислот. Витамины представлены аскорбиновой кислотой, тиамином, провитамином А (каротин), никотиновой и пантотеновой кислотами. Обнаружены также калий, фосфор, медь, цинк, железо. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. По составу белки фасоли близки к животным белкам, поэтому они хорошо усваиваются организмом.

   Фасоль стручковая используется в кулинарии. Её нужно обязательно подвергать тепловой обработке, поскольку она содержит ядовитое вещество феазин, которое разрушается при тепловой обработке. Стручковая фасоль разных видов прекрасно подходит для приготовления первых блюд и овощных рагу. В консервированном виде она хороша для салатов, а отварная может быть хорошим гарниром к мясным блюдам.
   В народной медицине фасоль используется при нарушениях обмена веществ: сахарном диабете, особенно у стариков, ревматизме, болезнях почек, поджелудочной железы и др. Диетическое питание с включением фасоли применяют при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при мочекаменной болезни. Полезным признано применение фасоли при хронических ревматоидных артритах и подагре.
 

  На главную ║ Назад    Балконное садоводство

Рекордсмены царства растенийКомнатные растенияКороли дикой природыМир грибов
 Рейтинг@Mail.ru